東京のグルメ・レストラン予約 | フォアグラ

フォアグラが食べられるおすすめプラン ■メニュー■
■乾杯スパークリング
【アミューズ】
・アボカドとリコッダチーズの最中
【前菜】
・香味野菜をアンフュジュンした活〆スズキと初夏の野菜と果実のマチェドニア
【スープ】
・新牛蒡のポタージュ
【お魚料理】
・中東のハーブ　ザータルをまぶした真鯛のプロヴァンサル
or
・活オマール海老のエピセポワレ
〜ヴァニラの香るクリュスタッセソース〜 (＋1500円)
【お肉料理】
・若姫牛フィレとフランス産フォアグラ
〜デラウェアバルサミコソース〜
or
・グレーターオマハ社　アンガス牛フィレ肉とフランス産フォアグラのロッシーニ
〜赤い果実のルビーポルトソース〜 (＋2000円)
【パン】
・焼きたてバケット
【デザート】
・旬の果実のタルト
or
・アニバサリーホールケーキ
■食後のお飲み物
プティフールとオーガニックコーヒー又は紅茶、ハーブティー

フォアグラが食べられるおすすめプラン ■乾杯のシャンパン　お一人様1杯付
　（ノンアルコールスパークリングへご変更いただけます）
＜メニュー＞
【和食シグネチャー】
　握り寿司
　ちらし寿司
　しゃぶしゃぶ
【シグネチャー】
　ローストビーフ
　ドフィノアポテト
【前菜＆サラダ】
　フォアグラのフラン　エキゾチィックソース
　鯛のスモークとキヌアのタルタル仕立て
　スモークサーモンのサラダ仕立て　カラマンシ―ビネガー風味
　雑穀米のサラダ仕立て
　スペイン産サラミとマルメロジャムのピンチョス
　マスカルポーネとパンドエピス
　タコのバジル風味ソース
　鰯の燻製とオリーブとのハーモニー
　コールドミートの盛り合わせ
　オリーブのカクテル
　サラダコーナー（自家製ベジタブルドレッシング3種）

【網焼き】
　帆立貝の網焼き
　ソフトシェルシュリンプの網焼き
　厚切りベーコンの網焼き
　彩り野菜の網焼き
【鉄板焼き】
　ロングソーセージのカッティングサービス
　牛肉の鉄板焼き
【パスタ】
　ごろごろ野菜とシーフードのトマトクリームコンキリエパスタ

【煮込み】
　牛肉と野菜のポルシチ風
　ブイヤベース ザクロ風
　仔牛肉のクリーム煮　エストラゴン風味
　ニョッキ入り鶏と野菜のトマト風味
【その他洋食】
　海老とレンズ豆のペンネグラタン
　ムール貝の白ワイン蒸し
　サーモンとフイユタージュのオーブン焼き　カレークリームソース
　オレンジ風味のシーフードパエリア
　マトウダイのアクアパッツァ　南仏野菜オリーヴオイルの香り
　モリーユ茸入りゴボウのポタージュ
　ピーチポタージュ
　フライドポテト
【エスニック　アジアン】
　ちらし寿司
　チキンの唐揚げ　スイートチリソース
　海老とカリフラワー入り赤カレー
　牛肉とクコの実入り黒カレー
　豚すね肉の煮込み　コチュジャン風味
　ミックスビーンズと春雨のピリ辛風
　わさび風味長茄子
　はすの芽梅酢
　ワカサギの唐揚げ
　野菜のフライ各種など
【デザート】
お楽しみプチスイーツ
ジェラート各種
【ドリンク】
ホットコーヒー、紅茶

フォアグラが食べられるおすすめプラン ■飲み放題メニュー
スパークリングワイン・ビール・シードル・焼酎・日本酒・カクテル・ワイン・ウイスキー
※ソフトドリンクはブッフェボードより
2018年4月25日(水)〜6月30日(土)　主なメニュー
The Special HAPUNA Day
■パフォーマンス料理
マグロの解体ショー（お刺身・にぎり寿司）
国産牛骨付きもも肉のロースト カッティングサービス
鹿児島県産ナチュラルポークのステーキ
ふかひれ入りあんかけラーメン
天ぷら各種
■おすすめ料理　シェフのおすすめ5種の料理
スペイン風シーフードマリネ
バレンシア風パエリア
国産牛の赤ワイン風味煮
アサリとグリーンアスパラガスのパスタ
豚肉と野菜の黒酢あん
■タイムサービス
5月1日　 アワビの蒸し焼き　洋風XO醤ソース
5月8日　 フォアグラの洋風茶碗蒸し
5月15日　フォアグラのフレンチトーストオレンジ風味
5月22日　黒毛和牛と黒豚のハンバーグ　トリュフソース
5月29日　さざえのつぼ焼き
■スペシャルデザート
5月1日　 苺の香るホワイトチョコレートのババロア
5月8日　 マカロンのチョコアイスサンド
5月15日　フルーツのグラタン仕立て
5月22日　マンゴーのガスパチョ風
5月29日　バナナとリコッタチーズのパンケーキ

■サテライトキッチン
ハプナ風サングリアブランカ（ノンアルコール）
サルピコン（スペイン風シーフードマリネ）
○バレンシア風パエリア
豚肉と白インゲン豆の煮込み
チキンときのこのアヒージョ　ガーリックトースト添え
○ローストビーフ
○アサリとアスパラガスのパスタ
　　　　　　　　　　　　　など
■アジアンボード
魚の蒸し物　坦々ソース
○ハプナ風つけめん
○きくらげと豚バラと玉子の中華炒め
○中華スープ
○フルーツ盛合せ
サラダバー各種
　　　　　　など
■和食ボード
茹で蟹
お刺身バー
豚肉と野菜の黒酢あん
○天婦羅各種
○握り寿司3種
潮鯛のごまだれ茶漬け
　　　　　　　　など
■スイーツボード
○ブラッドオレンジムース
○アセロラゼリー
○タルタサンティアゴ
○ナティージャ
○カタラーナ
○ポルボロン
○ビックロール
○ミルフィーユ
○シトロンフロマージュ
○ジェラート各種
　　　　　　など
（○印はお子さまおすすめメニュー）
※仕入の状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。

フォアグラが食べられるおすすめプラン ＜フリードリンク＞
スパークリングワイン・グラスワイン（白、赤）・瓶ビール・烏龍茶・オレンジジュース・ジンジャーエール

・アミューズ
・アンティパスト
・鴨フォアグラ　ラビオリ仕立て
・魚料理　
・肉料理
　
・シェフおすすめデザート
・コーヒーまたは紅茶

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
※フリードリンクのご利用時間は2時間となります。フリードリンク終了30分前にスタッフがラストオーダーをおうかがいいたします。

フォアグラが食べられるおすすめプラン ※メニューの内容は当日の仕入れにより変わる場合がございます。ご了承ください ■黒毛和牛イチボのローストビーフ ■フォアグラのポワレ　ポルトソースで ■新牛蒡のスープ　桜色のカプチーノ仕立て　スティッククルトンと共に（4月末まで予定） ■伊勢海老の鉄板焼（お一人様一匹） ■野菜料理 ■特選黒毛和牛フィレ（80g）　又は　サーロイン（100g）　　 ■ガーリックライスor新潟県産こしひかり白御飯 ■赤出汁　香の物 ■デザート ■コーヒーor紅茶

フォアグラが食べられるおすすめプラン ■■■コースメニュー　サンプル■■■
■ワンドリンク
フルーツ＆ベジタブルジュース、ソフトドリンク各種、ミネラルウォーター
■カナッペ
■冷前菜
かぶとメープルシロップのババロア トマトのジュレとパスティス ガスパチョと共に
または
仔牛 豚 フォアグラ 鶏のパテアンクルート 煮詰めたビーツ 季節のコンディメント
■温前菜
クレーム ド アスペルジュ リュバーブのジュレ セルフィーユのサラダ
または
ポーチドエッグ スープドポアソンとニース風ラタトゥイユ サフランの香り
■メイン（下記よりお選びいただきます。）
北海道産エイとケッパーのクルート ジャガイモのエクラゼとレモンペースト
または
鶏肉のブランケット仕立て 春野菜 柑橘風味の黒米
または
国産牛サーロインのロッシーニ風 ポムアンナ ソースペリグー
(追加料金を頂戴いたします）
■デザート
チョコレートとココナッツのパレット パッションフルーツとマンゴーのソルベ
■プティフール
■コーヒー 紅茶 ハーブティー
　

フォアグラが食べられるおすすめプラン *メニュー内容*
■選べる前菜
・ニース風サラダのコンテンポラリィ見立て　マグロのグリルと共に
・人参をまとったフォワグラのフォンダン トリュフ風味
・季節の野菜　モネの庭園をイメージして
・グリーンアスパラガスのリゾット　パルメジャーノ風味
■季節野菜のスープ
■選べるメイン料理
・市場からの鮮魚料理
・平スズキのグリエ　ソースマリニエール
・軽くスモークしたサーモンミーキュイ　ステラマリス風
・牛ホホ肉の赤ワイン煮込み　色鮮やかなお野菜をまとわせて
・和牛ランプのグリエ　赤ワインソース（＋1,188円）
・青森県産 銀の鴨　蜂蜜とスパイス風味　そのジュと共に（＋594円）
・仔羊のロースト　香草のペルシヤード仕立て
■選べるデセール
・柑橘類のテリーヌ　ベルベーヌのソース　ジンを香らせて
・滑らかなクリームを流したタルトショコラ　ティムトペッパーのアイスを添えて
■小菓子（マカロン、チョコレートなど）
■オーガニックコーヒー

* * お土産 * *
タテルヨシノのオリジナル焼き菓子 プチセット

フォアグラが食べられるおすすめプラン ■アミューズ
・キャビアをつかった始まりの一皿
■前菜
・水蛸のカルパッチョ　鎌倉野菜のサラダ仕立て
■パスタ
・オマール海老の濃厚トマトクリームソース
■魚料理
・真鯛のソテー　赤パプリカのソースで
■メインディッシュ
・牛フィレ肉とフォアグラの重ね焼き　ロッシーニスタイル　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トリュフ風味の赤ワインソース
■デザート
・パティシエ特製のドルチェ
■食後のお飲み物
・コーヒー、または紅茶
■飲み放題ドリンクメニュー　2時間制（L.O.1時間30分）
・スパークリングワイン
・白ワイン・赤ワイン
・ビール
・カクテル各種
・ソフトドリンク各種

フォアグラが食べられるおすすめプラン ■ドリンク■
お一人様グラス2杯お選びいただけます。
生ビール
スパークリングワイン
赤・白ワイン
ソフトドリンク
【メニュー例】
■前菜■
青森県産鴨胸肉の自家製ハムとフォアグラムース
白アスパラガスのコンフィ とうもろこし ミニハーブサラダ
■お魚料理■
カサゴのソテー
ホワイトアスパラガス セロリと水菜のサラダ サルサヴェルデ
■お肉料理■
特選国産牛フィレ肉のグリル
グリーンアスパラガス 筍 柚子風味のベアルネーズ
■デザート■
レモンチーズケーキ
村田農園の苺と苺シャーベット
■食後のお飲み物■
コーヒーまたは紅茶

フォアグラが食べられるおすすめプラン 【飲み放題メニュー】3時間制（LO30分前）
・スパークリングワイン
・ビール
・白ワイン
・赤ワイン
・カシスカクテル
・カンパリカクテル
・各種ソフトドリンク
【コース内容】
■前菜1
季節のアンティパスト
■前菜2
真鯛のカルパッチョ サラダ仕立て
　
■温菜
タコのアッフォガート ひよこ豆添え
■スペシャリテ
フォアグラと白アスパラガスのチーズリゾット
■メインディッシュ
信玄鶏のトマト煮込み “ポッロアラロマーナ”
■デザート
エスプレッソ風味のパンナコッタ
■コーヒー/紅茶
※ドリンクは2.5hでラストオーダーとなります。
※金曜日のディナー営業は通常と異なり、短縮営業の為閉店時間が22:00となっております。予めご了承頂きますようお願い申し上げます。
※写真の料理およびメニューはあくまでも一例です。

フォアグラが食べられるおすすめプラン 【メニュー】
■アミューズ
（例）サラミ風ミートボール
■オードブル
（例）フォアグラ等を詰めた地鶏のガランティーヌ
■本日のクリームスープ
（例）ホワイトアスパラガスの冷製クリームスープ
■本日の鮮魚料理
（例）真鯛のソテー〜白ワインソース〜
■グラニテ
（例）ピンクグレープフルーツのグラニテ
■肉料理
・黒毛和牛フィレとサーロインの食べ比べ200g
■旬の焼野菜盛合せ
■お食事
・ガーリックライスor季節のご飯、香の物
■デザート
（例）ベリーのタルト〜季節のフルーツを添えて〜
■コーヒーor紅茶

フォアグラが食べられるおすすめプラン 【フリーフロー】2時間制（LO30分前）
シャンパン
・ビルカールサルモン　エクストラブリュット
白ワイン、赤ワイン
カクテル各種
ソフトドリンク
　コーラ・ジンジャエール・クランベリー・パイナップル・アップル・オレンジ
　グレープフルーツ・ココナッツミルク・レッドブル

〜6月30日までのメニュー
■1st プレート
・山椒風味のフォアグラテリーヌ
・グリルホタテとミニオクラのピンチョス
・アランチーニ　バジルソース
・トリュフフレンチフライ
■2st プレート
・舌平目ポワレ
　セミドライトマトのブールノワゼットソース
■メインプレート（下記よりいずれかをお選びください）
・仙台味噌でマリネしたマグレカナールのポワレ　
・アンガス牛ハンギングテンダーのグリル　＋￥500
・和縁牛ロース　＋￥1500
※7月以降、メニュー内容が変更となります。ご了承ください。

フォアグラが食べられるおすすめプラン ■乾杯酒（6名様毎に1本のご用意となります）
ボトル ロゼスパークリングワイン
※ノンアルコールのお飲物もご用意しております
■ご両家様への手土産（2点のご用意となります）
・焼き菓子「モワローショコラ」
エグゼクティブパティシエ徳永純司監修
芳醇なカカオの香りと、生チョコに近い濃厚な味わいと口溶けが特徴
※焼き菓子は仕入れ状況により変更になる場合がございます
※追加のご希望の場合は、オプションより
■料理　メニュー例
※追加料金でアップグレードメニューをお選び頂けます。
カンヌコース
【前菜1】パレット・アート・オードブル〜芸術家が愛した南仏プロヴァンスより五種の味覚〜
【前菜2】季節の前菜　
【温菜】「祝い鯛」プロヴァンス名物　真鯛のブイヤベース仕立て
【魚料理】オマール海老　シェフのインスピレーション
【肉料理】下記より1品お選びください
・仔牛のポワレ　香味野菜ソース
・鴨のロースト　ポワヴル・ヴェールソース
・牛フィレ肉のポワレ　コニャックソース　＋￥2440
・プロヴァンス産仔羊のグリエ　エピスの効いたジュ　　＋￥3051
･あか牛のグリエ　赤ワインソース　　+\3660
・ロッシーニ　フォアグラと黒トリュフソース　＋￥2440
【デザート】季節のグラン・デセール
【食後のカフェ】コーヒーまたは紅茶

フォアグラが食べられるおすすめプラン 【一休特典】
・グラススパークリングワインをお1人様につき1杯プレゼント
※ノンアルコールカクテルへ変更可
・ドルチェを4種から5種盛り合わせにアップグレード
【オードブルブッフェ】
スモークサーモン トラウトやシーフードマリネ、イタリア風オムレツ「フリッタータ」など、20種類以上の日替わりオードブルをショーキッチンよりお好きなだけお選びください。
【料理長おすすめの逸品】
フォアグラのソテー グリーンピースのピューレとチェリー飾り
（7月2日〜8月31日「フォアグラのソテーと茄子のカポナータ　エディブルフラワー添え」になります。）
【メイン料理】※いずれかをお選びください
本日の肉料理
本日の魚料理
パスタ
リゾット
【ドルチェ】
ドルチェ5種盛り合わせ
【コーヒー または 紅茶】

フォアグラが食べられるおすすめプラン 〜タワーズブランチ〜
ソフトドリンクフリーフロー付
ウェルカムカクテル
ベーカリーバスケット
前菜　お一つお選びください
・さまざまな食感を楽しめる季節サラダ
・スモークサーモンコンフィ　胡瓜、柑橘類のコンディメント
・タラバ蟹　林檎、アボカド、黒大根、モミの木の香り
・自家製パテ・ド・カンパーニュ　フォアグラ入り、ハーブサラダ
・貝類の煮込み　”マリニエール風”
・本日のスープ
卵料理　お一つお選びください
・黒トリュフ入り　信玄鶏胸肉の白いブータン
・ポーチドエッグ
・エッグココット
・スクランブルエッグ
・パーフェクトエッグ
メイン　お一つお選びください
・プラチナポークのブレゼ　マッシュルームのケチャップ
・ホタテ貝のポワレ　海苔と柑橘類のバター
・信玄鶏胸肉　ほうれん草、軽いアイヨリを添えて
・本日の鮮魚　コールラビ、しょうが、レモン
・アンディーブのブレゼ　純米酒”ブールブラン”ソース
デザート　お一つお選びください
・アラビスカフィア　コーヒー、ミルクチョコレート、ヘーゼルナッツ
・ミルフィーユ　キャラメルクリーム、バナナラムアイスクリーム
・バニラエクレア　シュー生地、バニラクリーム、プラリネ
・ココナッツ&ライムべリーヌ　ココナッツムース、ココナッツソース、ライムメープルビスキュイ
・マンゴーパッションタルト　パッションフルーツクリーム、フレッシュマンゴー、マンゴーコンポート
コーヒーまたは紅茶

フォアグラが食べられるおすすめプラン 【Grill＆Steak】
〜4月からのメニュー〜
■アミューズ
■海の幸と彩野菜の菜園風
(ホタルイカ グリーンマスタードソース、ツブ貝レモンドレッシングマリネ、
■ポイルタコトマトのクーリ
■フォアグラのボワレシェリービネガーソース甘夏のグリル添え
■鮮魚のグリルトリュフ入り赤ワインリゾットソースプールルージュ
■飛騨牛サーロインのグリル自家製塩とシェフズコンデイメント
■プレッド
■デザート
■コーヒーまたは紅茶
※4月末までのプランです。

フォアグラが食べられるおすすめプラン ■乾杯ドリンク付き　下記より1杯お選びください
グラスワイン・ビール・ソフトドリンク
【スープ】
銀座・ソワール
【Hors-d’oeuvre】
最上級キングサーモン　”ORA　KING”の一皿
【Hors-d’oeuvre chauds】
フォアグラのポワブラード
【魚料理】
メカジキのコートレット　夏野菜のラタトゥイユ添え
【肉料理】
佐賀牛のローストビーフ　ポワブルベールソース
【デザート】
・名物 GINZA和三盆プリン
・パテシエデセール色々 ワゴン（2〜6名様）
※7名様以上のご利用はワゴンではなく盛り合わせをご用意いたします。
※デザートワゴンは平日限定となります。土日祝は、デザート盛り合わせとなります
※デザートワゴンはお1人様1回のみオーダー可能となります
【焼立てパン／オリーブオイル】
【コーヒー・紅茶】

フォアグラが食べられるおすすめプラン ■鮑とうかい厳選牛コース
□ 毛ガニのジュレ
□ フォアグラとホワイトアスパラガスのロースト
□ 季節の冷製スープ
□ 鮑の岩塩蒸し
□ 雲丹そうめん
□ うかい厳選牛サーロインステーキ
□ 穴子土鍋
□ デザート
□ コーヒー 又は 紅茶 小菓子と共に

フォアグラが食べられるおすすめプラン ■乾杯シャンパン付き
■アミューズブーシェ
■アミューズ
■シェフのスペシャリテの前菜
■フォアグラ料理
■旬の魚料理
■主菜　黒毛和牛（当店の主菜は1つの食材でクラシックとモダンの2つのお皿をご用意します。）
■アヴァンデセール
■デザート
■コーヒー又は紅茶と小菓子

フォアグラが食べられるおすすめプラン ■乾杯グラスシャンパン　1杯　
■お食事内容
・アミューズ
・前菜三皿
・魚料理
・肉料理
・パン（お好きなだけどうぞ）
・小さなデザート
・季節のデザート
・食後のお飲物と小菓子
※記念日のお客様には、ケーキのご用意も可能です。
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※お食事はその日おすすめの食材を元に、シェフお任せでご用意しております。
　以下、ある日の一例となります。ご参考下さい。
■アミューズ
■前菜
・岩魚と黄色トマトのガスパチョ　アヴォカドのサラダ仕立て
■前菜
・ポロ葱のフランと帆立貝　貝類ソースで
■前菜
・フォアグラのポワレと筍　ベリグー・ソース
■魚料理
・北海道産　鮮魚のポワレ　ソース・ロワイヤル
■肉料理
・シャラン産　鴨胸肉のロースト　赤ワインソース
■パン（お好きなだけどうぞ）
■小さなデザート
・チコリコーヒーのババロワ
■季節のデザート
・パイナップルのスープとココナッツのブランマンジェ
　　または
・ケーキ
■食後のお飲物と小菓子
・コーヒーとミニャルディーズ